本文摘要:第十届中华料理店生鲜食品经营模式研讨会在江北区世纪金源酒店召开了会议。顾国建还表示:“有研究分析称,将来中国料理店的生鲜食品和纸箱食品中,约30%到40%将被进口食品取代。”》商家:快餐加工占生鲜总收入的50%渝中区解放碑新世纪餐厅英利店内,重庆晚报记者看到该店果蔬区旁边有快餐区。

重庆晚报

第十届中华料理店生鲜食品经营模式研讨会在江北区世纪金源酒店召开了会议。专家表示,餐厅生鲜经营的南北饮食化是未来的趋势。

重庆晚报记者访问重庆部分大型连锁餐厅的结果表明,部分餐厅已经发展成饮食化。上海连锁经营研究所所长、上海商学院教授顾国建指出,餐厅生鲜经营的饮食化有显著的优势。酒店的租金远远高于餐厅的租金。第二,餐厅餐饮的食材来自餐厅生鲜品,资源共享和损失消化高于餐厅酒店。

第三,餐厅饮食的毛利率只要超过餐厅一般商品的毛利率即可。这超过了餐厅酒店总利润率的50%以上。

顾国建还表示:“有研究分析称,将来中国料理店的生鲜食品和纸箱食品中,约30%到40%将被进口食品取代。” 在必须进口这么多商品的时候,餐厅的生鲜食品和一般食品的国际化将成为趋势。》商家:快餐加工占生鲜总收入的50%渝中区解放碑新世纪餐厅英利店内,重庆晚报记者看到该店果蔬区旁边有快餐区。该店店长汪键解释说:“解放碑、渝中区附近的写字楼很多,很多上班族中午去卖便当,由此产生了卖便当的想法。

” 据报道,该店每天发售18道菜,9肉9素,多为家常菜,如烤白、回锅肉、麻婆豆腐等。另外,汪键回应说:“在本超强市买水产品和牛排的话,可以让厨师免费做饭,客人可以在现场吃,也可以不回家吃。

” 餐厅不出售成品或半成品。比如蒜蓉元贝已经打开壳,去除壳,增加粉丝和蒜蓉,客人回家自己炸了就不用吃了。

华润万家也计划发展生鲜饮食化。华润万家的相关人士对重庆晚报记者说。“明年重庆华润万家超强市将相继追加饮食。

饮食酒吧是店的形式,主要销售从蔬果部得到的蔬果沙拉、从鱼肉部得到的活鱼、从小贩部得到的肉、牛排等。另外,还有在超强市内销售的点心、果汁、红葡萄酒等。

客人可以在开餐厅的时候睡觉,吃完饭后买东西回家。”。

餐厅未来的主要竞争对手是餐饮行业吗? 汪基说:“真的可以这么说。我们的便当每中午都有消费者排队出售。周末和休息日的前一天晚上卖生鲜让厨师免费做饭,带回家第二天不吃。

根据统计资料,现在我们的便当加上厨师免费烹饪的两部分构筑的销售收入占生鲜总收入的40%到50%。》消费者:生鲜食材加工反对餐厅简化生鲜饮食的发展,重庆晚报记者随机采访了几位消费者,他们表示反对,但有些人只是不拒绝生鲜免费烹饪,不一定拒绝快餐等产品。在渝北区星光大道两江新区规划分局工作的周静说:“工作场所附近的餐厅很少,所以可以支持餐厅简化生鲜饮食,解决我们的饮食问题。然后,自己摆摊选择的东西被厨师烹饪后放心了。

但是,我不能接受在餐厅买的便当等快餐,所以可能是心理因素。餐厅的菜总是不如餐厅丰富,味道不如餐厅喜欢。

但是,也有不同的意见。住在九龙坡区杨家坪针织厂家族院的馀娇对重庆晚报记者说。“我选择自由地去餐馆卖快餐。

我真的比小店和移动快餐车便当更公共卫生,睡觉余下可以摆餐厅。

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